понедељак, 25. мај 2015.

Keşkül

Keskul (Keşkül) je Turski desert koji ukusom podseća na Rafaello kuglice i vrlo je jednostavan za pripremu.
 
Potrebno za dezert:
1/2lmleka
40gr. kokosa
60gr. brašna
80gr. šećera
nekoliko kapi buter-vanila arome
1 kašika maslaca

Za posipanje:
malo seckanih pecenih badema i lešniaka i malo kokosa

Postupak pripreme:
U šerpu sipati mleko, kokos, šećer, lagano sipati brašno i sve dobro umutiti žicom.
Zatim dodati i nekoliko kapi buter-vanila arome.
Sve zajedno staviti na šporet da provri, neprestano mešajući.
Kad provri dodati maslac i mešajti da se otopi.
Skloniti i sipati u 4 manje posudice.
Svaku prekriti  providnom folijom i ohladiti nekoliko sati u frižideru.

Posuti sitno seckanim pečenim bademima i lešnicima i sa malo kokosa.


петак, 22. мај 2015.

Slatko od divljih i pitomih jagoda

Sezona jagoda uveliko je počela.
Bralo se i  kod mene na placu, bilo ih je u izobilju, pa se kuvalo slatko, ostavljale su se za zimu, ali se i ručkalo.
Ubrala sam i malo divljih, a pošto ih nije bilo dovoljno skuvala sam slatko od divljih i pitomih jagoda.
Potrebno je:
1/2kg. divljih jagoda
1/2kg. pitomih jagoda
1kg. šećera (ja sam stavila 800gr.)

Postupak pripreme:
Jagode očistiti od peteljki i oprati ih.
U veliku i duboku šerpu sipati šećer, preliti vodom, tek toliko da šećer ogrezne staviti na ringlu da provri a zatim staviti jagode.
Pustiti da provri, a onda malo smanjiti temperaturu i kuvati.
Ne mešati, samo malo protresti šerpu i povremeno skidati penu.
Slatko je kuvano kad je sirup dovoljno gust kad iz kašike pada u krupnim teškim kapima ili ako stavite kašiku sirupa na tacnu, ostavite da se malo ohladi, a onda vrhom kašike pravite liniju i linija ostaje.
Kad je kuvano (otprilike treba 30 minuta), skloniti sa ringle, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoji 10-12 sati na sobnoj temperaturi.
Slatko sipati u čiste i suve tegle i dobro zatvoriti.


понедељак, 18. мај 2015.

Mint torta s jagodama

Za podlogu potrebno:
250 gr mlevenog keksa  
75gr margarina
100gr mleka
Umesiti mleveni  plazma keks sa rastopljenim margarinom i mlekom, tako da smesa bude rastresita.
Kalup (prečnik 28cm), kome se skida okvir, podmazati uljem i smesu od keksa  utabati rukom.

Za fil potrebno:
300ml slatke pavlake 
300ml kisele pavlake 
150 gr šećera u prahu (200 gr ako volite slađe)
10-12 gr zelatina u prahu 
6 kašika hladne vode da se natopi želatin
50 gr jagoda + listići nana jagode* 
Za fil prvo preliti želatin hladnom vodom i ostaviti da nabubri.
Za to vreme umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu  u njega dodati kiselu pavlaku, sok od limuna ili limete i sve dobro sjediniti.
Zatim,  nabubreli  želatin  zagrejati na šporetu i to na laganoj temperaturi da se otopi (ne sme da provri, samo da se otopi) i u tankom mlazu ga dodati u smesu od slatke i kisele pavlake,  sve vreme miksajući.
Jagode oprati, osušiti, očistiti od peteljki i preseći na pola, pa posuti sitno seckanim listićima nana jagode*.
Gusto ih slagati jednu do druge na pripremljenu podlogu i zaliti filom od slatke i kisele pavlake.
Staviti u frižider da prenoći.
Tortu odozgo ukrasiti jagodama i listićima nana jagode*(nana sa aromom jagode).


Nana jagoda - Začinsko bilje sa voćnom aromom
Sve vrste voćnih nana karakteristične su po izuzetno malom sadržaju mentola i jedva prepoznatljivom ukusu klasične nane.
U njima preovlađuju druga eterična ulja, a postoje i mala odstupanja u strukturi. Brzo ćete osetiti miris jabuke, banane ili grejpfruta.
Jagoda nana je aromatizovana začinska biljka sa intenzivnim mirisom i ukusom svežih jagoda. Koristi se u pripremanju torti, kolača, voćnih salata...itd.
Niskorastuće vrste, kao što je Mentha species koja miriše na zrele jagode, ne rastu previše gusto niti brzo, pa su idealne za sadnju u saksijama i balkonskim žardinjerama.  

понедељак, 04. мај 2015.

Ombre cheesecake

  
 
Kora:
100gr. putera
300gr. mlevenog Oreo ili Cosmo keksa
2 kašike prah šećera
1dcl coca- cole ili mleka (zavisi od ukusa, sa koka-kolom je odlična kombinacija)
Pomešati keks, puter, šećer i koka kolu i kad masa bude ujednačena ravnomerno je rasporediti po dnu kalupa prečnika Ø25cm.
Stranice kalupa obložiti folijom, da se fil ne bi zalepio.

Fil:
2 čaše kisele pavlake
0,5l  slatke pavlake
1 čašu Président sitanog sira (ili Ela sir ili A la kajmak)
150-200gr. prah šećera
2 kesice želatina
5-6 kašika borovnica
250-300gr. malina
200-250gr. jagoda
Umutiti slatku pavlaku, dodati sir, kiselu pavlaku i prah šećer.
Želatin preliti sa 8 kašika hladne vode(pogledati upustvu na kesici) i kada nabubri zagrejati  dok ne postane tečan(ne sme da provri).
U fil dodati rastopljen želatin, sjediniti, a zatim fil podeliti na tri jednaka dela.
U prvi deo dodati izgnječene borovnice, u drugi ispasirane maline a u treći ispasirane jagode.
Preko kore sipati fil od borovnice, zatim tortu na 10 min. staviti u zamrzivač da se fil brže stegne i da se ne pomeša sa sledećim.
Postupak ponoviti i sa ostala dva fila.
Preko poslednjeg sloja staviti umućenu slatku pavlaku ili šlag.